04 第4章 红葡萄酒的酿造.ppt_葡萄酒工艺学_公开课网
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公开课网西北农林科技大学 葡萄酒工艺学04 第4章 红葡萄酒的酿造.ppt

04 第4章 红葡萄酒的酿造.ppt

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葡萄酒工艺学7.红葡萄酒的酿造
7 红葡萄酒的酿造本章主要讲述红葡萄酒的传统工艺和热浸渍酿造法。要求学生掌握红葡萄酒酿造中浸渍与葡萄酒颜色、风味、质量的关系、影响浸渍强度的因素并能根据葡萄品种合理地控制浸渍发酵作用,掌握热浸
7 红葡萄酒的酿造7.1 红葡萄酒与酚类物质7.2 影响浸渍的因素7.3红葡萄酒酿造7.4 热浸渍酿造法思考题

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