07 水分的测定.1.ppt_食品检测技术_公开课网
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公开课网新疆轻工职业技术学院 食品检测技术07 水分的测定.1.ppt

07 水分的测定.1.ppt

页数:39文件大小:6.64 MB来源:《食品检测技术ppt课件

1. 水分的测定2. 灰分的测定3. 酸度的测定4. 脂类的测定5. 碳水化合物的测定6.蛋白质的测定7.维生素的测定8.矿物质的测定模块四食品的一般成分分析
1.水分的测定(1)水的作用(2)水分的存在状态(3)水分测定的意义1.1概述1.2水分的测定1.2.1干燥法1.2.2蒸馏法1.2.3卡尔•费休法1.2.4其他测定水分方法
(1)水的作用①水是维持动、植物和人类生存必不可少的物质之一。除谷物和豆类等的种子类食品(一般水分在12~16%)以外,作为食品的许多动植物一般含有60~90%水分,有的甚至更高,水是许多食品组戊

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