24 第五章 食品辐射保藏.doc_食品技术原理_公开课网
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公开课网齐齐哈尔大学 食品技术原理24 第五章 食品辐射保藏.doc

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第五章食品辐射保藏第一节概述一、食品辐射的意义（一）、食品辐射保藏的定义：就是利用电离辐射的办法延长食品保藏时间，保障食品质量的一项物理保藏技术。经电离辐射照射的食品称为辐照食品。（二）、食品辐射
今后无须再对经低于此剂量辐照的各种食品进行毒性试验。”2、我国于1962年开始了食品辐射研究工作。据统计有200多个单位从事过或正在进行着食品辐射的研究和生产工作。1984年11月，经
采用高能电子束轰击高质量的金属靶(如金靶)时，电子被R收，其能量的一小部分转变为短波长的电磁射线(X-射线)，剩余部分的能量在靶内被消耗掉。研究发现紫外线，尤其是波长在200~280nm范围内的，

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