03 第三章 脂类.ppt_烹饪化学_公开课网
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公开课网河北师范大学 烹饪化学03 第三章 脂类.ppt

03 第三章 脂类.ppt

页数:163文件大小:1.60 MB来源:《烹饪化学ppt课件

第三章脂类
第三章脂类第一节概述第二节油脂的组成与结构第三节油脂的物性及在烹饪中的功用第四节油脂的化学性质第五节油脂在烹调过程中的化学变化第六节类脂
第一节概述

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