08 第八章 风味化学.ppt_烹饪化学_公开课网
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公开课网河北师范大学 烹饪化学08 第八章 风味化学.ppt

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第八章风味化学
第一节风味的概念第二节食品滋味第三节食品的气味――香第四节食品的色
食品的三大功能:第一功能(营养功能):是保持和修补机体处于正常状态所需营养素的补给源和维持机体必要的运动所需能量的补给源。这也是食物最基本的功能,表明食物是人类赖以生存的物质基础,没有基本的食

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