06 第六章 食品中化学物质的基础毒性评价.docx_食品毒理学_公开课网
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第六章食品中化学物质的基础毒性评价毒理学是一门实验科学。本章介绍最基本的毒理学试验,包括系统毒性和局部毒性的研究。基础毒性是与特殊毒性相对应的,特殊毒性主要是指致癌作用、致突变作用、致畸和生殖毒性
值及95%的可信限范围,如B1iss法,Litchfield和Wilcoxon法,Finney法,Weil法,Thompson法,Miller和Tainter法等。有关经典急性致死性毒性试验的要点
化学物给实验动物染毒后,动物往往出现兴奋→抑制→死亡,或者抑制→死亡的现象。如以含有氰基的氰氢酸和丙烯腈对大鼠和小鼠染毒后,都很快出现兴奋。染毒丙烯腈的动物首先出现活

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