成都大学 鸡尾酒调制及酒吧经营课件

        关于"鸡尾酒"一词源出何时何地，至今尚无定论，只是留有许多传说而已。最流行的说法是源于18世纪的美国，至今不到200年的历史。 美国的韦氏字典是这样注释的：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基，再配以其它辅料，如果汁、蛋清、苦精（Bitters）、糖等以搅拌或摇晃法调制而成的，最后再饰以柠檬片或薄荷叶。 

        鸡尾酒的命名五花八门、千奇百怪。有植物名、动物名、人名，从形容词到动词，从视觉到味觉等等。而且，同一种鸡尾酒叫法可能不同；反之，名称相同，配方也可能不同。不管怎样，它的基本划分可分以下几类：以酒的内容命名、以时间命名、以自然景观命名、以颜色命名。另外，上述四类兼而有之的也不乏其例。 

鸡尾酒调制及酒吧经营PPT课件内容：

第一章 酒吧概述

第二章 酒水概述及评品酒

第三章 奇妙咖啡

第四章之一 发酵酒

第四章之二 蒸馏酒

第五章 鸡尾酒

第六章 饮料成本控制

鸡尾酒调制及酒吧经营