西南大学 蔬菜栽培学课件教案

        食品是人类赖以生存和发展的最重要的物质基础。随着社会的进步和人民生活水平的提高，食品的功能已不仅仅是简单的充饥饱腹和为食用者提供生命活动所需要的能量和营养素，而且能使人们从中得到一种高于生存需要的精神享受和审美情趣，并在增进友谊、扩展联系、调协人际关系等社会活动中发挥重要的作用 。

本课程的主要内容：

绪论

食品腐败变质因素及其控制

食品低温保藏

食品干制保藏

食品罐藏

食品腌制与烟熏保藏

食品化学保藏

食品辐照保藏