江苏农林职业技术学院 食用菌生产技术课件

        引言：大家平时吃的平菇、香菇、银耳等等，都是食用菌，从生物不分类角度上讲，人类的食品最终来源有三个方面：动物、植物和微生物（菌类食品）。食用菌既是一种独特的菌类蔬菜，也是一种重要的菌类药材，是食品和制药工业的重要资源。食用菌栽培学是一门实践性很强的应用技术课程。主要包括以下内容：形态结构、分类，生理生态，菌种制作，栽培管理，病虫害防治，产品加工。通过这门课的学习大家能够掌握食用菌栽培基础理论和实践操作技能。能够从事食用菌规模化生产。

绪论

第一章 食用菌的形态与分类

第二章 食用菌的生理生态

第三章 食用菌消毒灭菌

第四章 食用菌菌种生产

第五章 平菇栽培技术

第六章 金针菇栽培

第七章 香菇栽培

第八章 蘑菇栽培技术

第九章 草菇栽培

第十章 木耳栽培

第十一章 其他其他食用菌栽培

第十二章 食用菌工厂化生产

第十三章 食用菌病虫害

第十四章 食用菌保鲜与贮藏加工

第十五章 食用菌深层发酵

第十六章 食用菌产品的深加工

食用菌生产技术实验指导