辽宁农业职业技术学院 食用菌生产与加工课件

        食用菌营养丰富、味道鲜美，具有极高的食药用价值，是目前国际公认的健康食品。全世界已知的食用菌约有2000余种，我国约有800种，近70种可以人工栽培，有20种可以大规模商业生产。

绪论

1 食用菌基本知识

2 食用菌制种的设施与用品

3 食用菌消毒与灭菌技术

4 食用菌培养基制作技术

5 食用菌接种与培养技术

6 食用菌选种育种技术

7 平菇栽培技术

8 香菇栽培技术

9 滑菇栽培技术

10 金针菇栽培技术

11 鸡腿菇栽培技术

12 杏鲍菇栽培技术

13 白灵菇栽培技术

14 黄伞栽培技术

15 大球盖菇栽培技术

16 北冬虫夏草栽培技术

17 褐蘑菇栽培技术

18 食用菌常见病虫害防治

19 食用菌加工技术

19.1 食用菌干制的基本原理

19.2 食用菌腌渍的原理

19.3 食用菌速冻贮藏

19.4 食用菌多糖提取的原理和方法

19.5 食用菌风味食品加工的原理和方法

20 食用菌出口贸易技术