08 第一章 细菌7.ppt_普通微生物学_公开课网
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公开课网周德庆普通微生物学08 第一章 细菌7.ppt

08 第一章 细菌7.ppt
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第八章红茶初制第一节概述第二节红碎茶初制第三节工夫红茶初制第四节红茶初制技术理论
§1 概述红茶的种类小种红茶品质特征工艺流程工夫红茶(红条茶)红碎茶(切细红茶)速溶红茶发展简史小种红茶→工夫红茶→红碎茶→速溶红茶(1643年前后)(18世纪中叶)(1958年)
§2 红碎茶的初制品质要求分叶、碎、片、末四大类型品质总要求外形:规格分清,色泽鲜润,净度好内质:滋味浓厚、强烈、鲜爽,香气鲜浓。汤色、叶底红艳明亮。加牛奶后,汤色优次:粉红明亮→棕红

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