02 第二节 餐饮部产品的产销特点.2.ppt_餐饮服务与管理_公开课网
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公开课网淄博职业学院 餐饮服务与管理02 第二节 餐饮部产品的产销特点.2.ppt

02 第二节 餐饮部产品的产销特点.2.ppt

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第二节餐饮部产品的产销特点
一、餐饮系统的基本作业程序市场调研,了解需求-菜单计划-采购-验收-依存-领发-预备初加工-生产-服务-销售-会计核算
二、餐饮生产的特点餐饮部作为饭店中唯一生产产品的部门,既生产有形的实物产品,又生产无形的服务产品(如良好的就餐环境和热情礼貌的接待服务等)。与一般的产品相比,具有不同的特点。

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