公开课网05 第三章 食品的色香味（第4节）.2.ppt

05 第三章 食品的色香味（第4节）.2.ppt

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第四节食品的味感及呈味物质（2学时）食品的滋味化学Taste chemistry of food
第四节食品的味感及呈味物质（2学时）教学目的：1.理解食品的基本味感及味感的影响因素；2.了解酸味的形成及常用的酸味物质；3.了解甜味的影响因素及常用的甜味物质；4.了解苦味物质的类别及食品中重要
教学重点：基本味感、味感的影响因素，基本味感的常见呈味物质。教学方法：以实例加以说明。作业布置：教材习题四（5-8）教学过程：90分钟

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《苏州农业职业技术学院 食品化学》课件目录

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