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11 第十一章食品加工中的酶处理 .pptx
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《上海水产大学 食品加工学》课件目录
01 第一章 概述
32页
02 第二章 原料品种与加工特性
54页
03 第三章 食品的热加工原理
9页
04 第四章 食品的热加工技术
28页
05 第五章 食品的冷加工原理
14页
06 第六章 食品的冷加工技术
78页
07 第七章 食品的非常压加工
10页
08 第八章 食品的气调加工
55页
09 第九章 食品的分离加工
38页
10 第十章 食品加工中的化学保藏
11页
11 第十一章食品加工中的酶处理
40页
12 第十二章 食品加工中的微生物处理
83页
13 第十三章 食品加工中的新技术应用
167页
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