公开课网13 第十三章 油炸肉制品.ppt

13 第十三章 油炸肉制品.ppt

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第十三章油炸肉制品
学习目的与要求:了解油炸制品的一般特点及基本原理掌握油炸技术及主要油炸制品的加工方法
第一节概述第二节油炸的方法与炸油的选择第三节油炸肉制品的加工

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