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01 第一章 肉的结构及特性.ppt
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《河南科技学院 肉制品工艺学》课件目录
01 第一章 肉的结构及特性
42页
02 第二章 畜禽的屠宰及分割
20页
03 第四章 肉的冷藏
22页
04 第五章 肉品加工常用的辅料及特性
18页
05 第六章 腌腊制品
30页
06 第七章 干肉制品
26页
07 第八章 酱卤制品
24页
08 第九章 香肠类制品
23页
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