公开课网07 第七章 维生素 Vitamin.ppt

07 第七章 维生素 Vitamin.ppt

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第七章维生素Chapter 7 Vitamin
一、概述二、脂溶性维生素三、水溶性维生素四、维生素在加工和贮藏中的变化
一、概述1、概念维生素是“人和动物为维持正常生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质”。2、特点(1)维生素及其前体都存在于天然食物中。(2)参与机体正常生理功能，需要量极少，但不可缺少。(3

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《武汉工业学院 食品化学》课件目录

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