公开课网10 第九章 酒的生产工艺.ppt

10 第九章 酒的生产工艺.ppt

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第二章酒的生产工艺酒按酿造工艺分为：酿造酒、蒸馏酒、配制酒白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒构成世界六大蒸馏酒。我国商业上按传统的分类习惯，将酒分为七大类，即：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒
第一节葡萄酒葡萄酒——指鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵而成的饮料酒，所含酒度不得低于7%（v/v）。一、葡萄酒的分类（一）按酒的颜色分类红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
(二)按含糖的多少分类1.干葡萄酒：含糖量≤4.0g/L2.半干葡萄酒：含糖量4.1~12g/L3.半甜葡萄酒：含糖量12.1~45g/L4.甜葡萄酒：含糖量≥45g/L

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《山东师范大学 发酵工艺学》课件目录

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