公开课网05 柠檬酸发酵机制 .ppt

05 柠檬酸发酵机制 .ppt

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第四章柠檬酸发酵机制•柠檬酸又名枸橼酸,学名α-羟基丙烷三羧酸,是生物体主要代谢产物之一。•性质:•分子式C6H8O7,分子量192.12 有两种形式•水合物:100℃时融解,密度1.542g/c
用途:•1)食品行业•2)医药行业•3)化工行业•4)其它行业柠檬酸的生产:•1874年首次从柠檬汁中提出柠檬酸并结晶成固体;1913年首次实现利用黑曲霉发酵生成柠檬酸。
一、柠檬酸合成途径葡萄糖丙酮酸柠檬酸乙酰-CoA草酰乙酸EMP途径氧化脱羧羧化

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