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24 第24章 食品风味.ppt
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《华南理工大学 食品与生物化学》课件目录
01 第1章 糖
25页
02 第2章 脂类
37页
03 第3章 核酸
56页
04 第4章 蛋白质
61页
05 第5章 酶
52页
06 第6章 维生素和辅酶
33页
07 第7章 激素
31页
08 第8章 细胞生物化学
80页
09 第9章 人体生物学
131页
10 第10章 糖类代谢
41页
11 第11章 脂类代谢
28页
12 第12章 蛋白质代谢
48页
13 第13章 核酸代谢
31页
14 第14章 生物氧化
31页
15 第15章 物质代谢的相互关系和调节控制
22页
16 第16章 新鲜食物组织的生物化学
59页
17 第17章 糖类的食品性质与功能
85页
18 第18章 油脂加工化学
29页
19 第19章 蛋白质的加工化学
58页
20 第20章 矿物质及其营养功能
25页
21 第21章 水和冰
46页
22 第22章 褐变作用
40页
23 第23章 色素和着色剂
101页
24 第24章 食品风味
54页
25 第25章 食品添加剂
35页
26 第26章 食品中的有害成分
79页
27 第27章 人体养生学
28页
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