浙江大学兽医卫生检验

        本教材由多年从事兽医卫生检验教学、科研和生产实践的具有高级职称的教师、专家编写。重点介绍动物性食品的污染及控制；畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验；屠畜(禽)常见传染病、寄生虫病、宰后常见病变及品质异常肉的鉴定与处理；肉及肉制品、食用动物油脂、乳与乳制品、蛋与蛋制品及水产品的卫生检验。各章后有复习思考题及实训指导等。内容求新求实，注重实践环节。可供高职高专畜牧兽医专业、兽医专业、动物防疫检疫专业、畜产品加工与检验专业和相关专业的教学之用，也可作为本专业和相关专业人员的业务参考书。