天津医科大学 营养与食品卫生学课件

教材采用营养与食品学(第6版) 全国高等学校教材 供预防医学类专业用 孙长颢 人民卫生出版社

营养与食品卫生学的概念：

营养与食品卫生学：从预防医学角度研究营养、食物（饮食）与人体健康关系的学科，是预防医学专业的主干课程之一。

特点：具有很强的科学性、社会性和应用性 。

意义：与国计民生的关系密切，它在增进人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。 

营养与食品卫生学实际上包含既有区别又有联系的两门学科，即营养学和食品卫生学。

营养学(nutriology)是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。

食品卫生学(food hygiene)是研究食品卫生质量，防止食品中出现对人体健康有害的因素，保护食用者安全的科学。