山东师范大学 酶工程课件

酶——活细胞产生的，能在细胞内外起作用的（催化）生理活性物质。核酶的发现，改变了有关酶的概念，即“酶是具有生物催化功能的生物大分子（蛋白质或RNA）。

酶分两大类：

 主要由蛋白质组成——蛋白类酶（P酶）

 主要由核糖核酸组成——核酸类酶（R酶）

酶工程简介： 由酶学与化学工程技术、基因工程技术、微生物学技术相结合而产生的一门新的技术科学。它从应用目的出发，研究酶的产生、酶的制备与改造、酶反应器以及酶的各方面应用。

      分为：化学酶工程与生物酶工程。

1.化学酶工程（初级酶工程） 

      酶化学与化学工程技术相结合的产物。

      主要研究内容：酶的制备、酶的分离纯化、酶与细胞的固定化技术、酶分子修饰、酶反应器和酶的应用。

2. 生物酶工程（高级酶工程） 

       在化学酶工程基础上发展起来的、酶学与现代分子生物学技术相结合的产物。

PPT课件内容介绍：

 第一章 绪论

基因工程：用“剪刀+糨糊”创造新物种的工程。

细胞工程：微观水平的嫁接技术。

酶工程：让工厂高效、安静、美丽如画的工程。

发酵工程：把微生物或细胞造就成无数微型工厂，将神话变为现实的桥梁。

第二章 酶的生物合成与发酵生产

第一节 酶生物合成及调节

第二节 酶发酵动力学

第三节 微生物发酵产酶

第四节 动、植物细胞培养产酶

第三章 酶、细胞、原生质体固定化

第一节 酶与细胞的固定化

第二节 固定化酶和固定化细胞的性质与表征

第三节 固定化酶与固定化细胞的应用

第四章 酶的提取与分离纯化

预处理（pretreatment）：包括固液分离和细胞破碎（分离胞内产物）等。

初步纯化（rough fractionation） （提取）：除去与目的产物性质差异很大的杂质。

高度纯化（fine fractionation） （精制）：除去与产物性质相似的杂质。

浓缩与干燥（concentration and desiccation）（成品加工）:使酶与溶剂分离的过程。

第一节 酶的分离

第二节 酶的精制

第三节 电泳

第四节 酶的浓缩、干燥与结晶

第五节 纯化方案的设计与评价

第五章 酶分子的化学修饰

酶的活性中心

酶化学修饰的目的

酶化学修饰的原理

酶化学修饰的设计

酶化学修饰的应用

第六章 酶的蛋白质工程

第七章 酶反应器

酶反应器的特点与类型

酶反应器的选择和使用

第八章 抗体酶、核酶及极端酶

第一节 抗体酶

第二节 核酶

第三节 极端酶