广东轻工职业技术学院 食品安全与质量控制课件

        质量管理（Quality Management，QM）又称“品质管理”指在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。包括质量方针、质量目标、质量控制、质量保证和质量改进。

包括：

— 制定质量方针和目标。

— 质量策划：定目标、过程和资源。

— 质量控制：致力于满足要求。

— 质量保证：提供信任。

— 质量改进：增强满足要求的能力。

第一章 食品质量管理绪论

第二章 食品质量管理的工具与方法

第三章 食品质量法规与标准

第四章 食品质量检验

第五章 质量管理体系ISO9000

第六章 食品安全概述

第七章 食品良好操作规范（GMP）

第八章 卫生标准操作程序（SSOP）

第九章 危害分析与关键控制点

第十章 食品安全控制关键技术在生产中的应用实例

第十一章 食品安全管理体系ISO22000

第十二章 食品安全认证