黑龙江八一农垦大学 食品生物化学课件

         生物化学是一门运用化学原理和方法，研究生命现象的科学。

        生物化学的研究对象, 是生命体内的各类物质的结构, 功能和作用过程与机理。英语中有Biochemistry 和Biological chem- istry 两个术语。生物化学有三个源头：  有机化学:氨基酸、蛋白质、糖、脂质、核酸； 医学生理学：维生素、激素、辅酶；  发酵工业：  酶学、物质代谢。

任课教师：邓景致

绪论

概念、研究对象

研究方向

研究发展史

生物化学的分支

生物化学的关键技术

发展方向

第一章 蛋白质化学

蛋白质的生物学功能

蛋白质的组成

氨基酸的化学

蛋白质的结构

蛋白质分子结构与功能的关系

蛋白质的性质

蛋白质的分离纯化

蛋白质的分类

第二章 核酸化学

概述

DNA

RNA

核酸的性质

第三章 酶

第四章 脂类和生物膜

概述

三酰甘油

磷脂

萜类

类固醇类

前列腺素

生物膜

第五章 糖类化学

第六章 新陈代谢总论与生物氧化

新陈代谢总论

生物能学

生物氧化

第七章 糖代谢

糖的分解

糖的合成

第八章 脂类代谢

脂类的酶促水解

脂肪的分解代谢（主要脂肪酸的β氧化）

脂肪的合成

第九章 蛋白质的酶促降解及氨基酸的代谢

蛋白质的水解

氨基酸的代谢

氨基酸的分解

氨基酸的合成

第十章 核酸的降解和核苷酸代谢

第十一章 核酸的生物合成－生命的起点

第十二章 蛋白质的合成

第十三章 物质代谢的相互联系和调节控制