浙江海洋学院食品化学ppt课件

食品化学的定义：它是一门研究食品 (包括食品原料) 的组成、特性及其产生的化学变化的科学,是食品科学的一个重要部分。与化学，生物化学，生理学，植物学，动物学，分子生物学等有密切联系。研究的对象----生物物质(植物、动物产品，非生命机体或组织)。

教学要求与安排：

1. 学时：34学时课，实验14学时（2次）。

2. 教材：《食品化学》第1版，冯凤琴，叶立扬主编。

3. 主要授课内容：教材1-6章。

4. 成绩评定：期末考占70%、平时10%、实验20%。

5. 学习方法：预习、听讲、复习、做作业；课堂讨论；课后答疑。

教学参考书：

《食品化学》，王璋、许时婴等编(共3版)。

《食品化学》，江波、杨瑞金 、卢蓉蓉编。

《食品化学》第二版，韩雅珊主编。

《食品化学》第二版，谢笔钧主编。