食品微生物检验试验课件

        食品微生物检测是运用微生物学的理论与方法，检验食品中微生物的种类、数量、性质及其对人的健康的影响，以判别食品是否符合质量标准的检测方法。

        食品微生物检验方法是食品质量管理必不可少的重要组成部分，它是贯彻“预防为主”的方针，可以有效地防止或者减少食物人畜共患病的发生，保障人民的身体健康。食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品是否食用的科学依据之一。通过食品微生物检验，可以判断食品加工环境及食品卫生情况，能够对食品被细菌污染的程度作出正确的评价，为各项卫生管理工作提供科学依据。

一 食品微生物检验实验目录

实验一 微生物染色

实验二 酵母菌大小测定和细胞计数

实验三 霉菌的形态观察

实验四 食品中细菌总数的测定 

实验五 食品中大肠菌群的测定

实验六 食品中病原菌的检验

二 食品微生物检验的范围

三 食品微生物检验的指标

四 食品微生物检验染色法

五 各类食品微生物检样样品的采集与制备实例