内蒙古农业大学 食品工程原理课件

        《食品工程原理》是食品科学与工程专业的一门理论性和实践性很强的重要的专业基础课，是专业课程体系中的基本骨架课程之一。本课程讲述食品生产加工过程中的“三传理论”及常用单元操作中典型设备的工作原理、基本构造及设计计算等，培养学生运用各种技术手段，分析解决工程设计及生产操作中各类实际问题的能力。

绪论 ppt pdf

第一章 流体流动

第一节 概述

第二节 流体静力学方程－静止流体的力学性质

第三节 流体动力学方程－流体自爱管内流动的基本方程

第四节 管内流体的流动现象

第五节 流体流动阻力

第六节 管路计算

第七节 流量测定 ppt pdf

第二章 流体输送

第一节 概述

第二节 离心泵

第三节 其它类型泵

第四节 气体输送机械 ppt pdf

第三章 沉降与过滤

第一节 概述

第二节 沉降

第三节 过滤 ppt pdf

第四节 传热

第一节 概述

第二节 热传导

第三节 对流传热

第四节 传热计算

第五节 辐射传热 ppt pdf

第五章 蒸发

第一节 概述

第二节 单效蒸发

第三节 多效蒸发

第四节 蒸发设备 ppt pdf

第六节 蒸馏

第一节 概述

第二节 传质导论

第三节 蒸馏的方法及原理

第四节 双组分连续精馏塔的计算 ppt pdf

第七章 吸收

第一节 概述

第二节 有关吸收基本理论

第三节 传质速率方程

第四节 吸收塔的计算 ppt pdf

第八章 干燥

第一章 概述

第二章 湿空气的性质及湿度图

第三节 干燥过程的物料衡算和热量衡算

第四节 干燥速度和干燥时间 ppt pdf

食品工程原理实验指导书

实验一 流体流动阻力实验

实验二 离心泵性能实验

实验三 过滤实验

实验四 传热实验

实验五 干燥实验