上海交通大学 食品工程原理课件

        通过学习本章内容，学生能够完成食品工厂设计的管道设计与计算工作，能够完成泵与风机的选型配套工作。要求学生掌握实际流体与理想流体的区别，掌  握流体流动中各能量平衡方程的区别并能熟练运用这些方程解决问题。掌握流体参数的测量原理和方法，掌握流动阻力计算方法和泵性能的计算方法。了解非牛顿流体的种类和简单计算方法。

目录 pdf

第一章 流体力学基础 pdf ppt

第二章 传热 pdf ppt

第三章 食品冷冻技术 pdf ppt

第四章 颗粒与流体之间的相对流动 pdf ppt

第五章 液体搅拌与气液混合 pdf ppt

第六章 粉碎与筛分 pdf ppt

第七章 吸收与蒸馏 pdf ppt

第八章 液体吸附与离子交换 pdf ppt

第九章 浸出和萃取 pdf ppt

第十章 膜分离 pdf ppt

第十一章 溶液浓缩 pdf

第十二章 食品干燥原理 pdf ppt

附录 常用材料物理性质 常用产品规格与性能 pdf

动画演示

柏努利方程实验

板框压滤实验

齿轮搅拌

单程列管换热器

单体速冻与传热实验

果汁加工制造流程

挤压膨化

精馏塔内流动实验

颗粒均质实验

雷诺数实验

膜分离

奶粉喷雾干燥流程

球磨机

渗透反渗透

真空冷冻干燥实验

蒸发浓缩

制冷循环