漯河职业技术学院 肉制品生产技术课件

第一章 肉用畜禽

第二章 原料肉的保鲜储藏

第三章 肉的食用品质及其评定

第四章 肉类加工生产安全控制与卫生管理

第五章 肉制品加工辅料

第六章 腌腊制品

第七章 酱卤制品

第八章 灌肠类制品

第九章 发酵肉制品

第十章 烟熏肉制品

第十一章 干肉制品

第十二章 西式火腿制品

第十三章 油炸肉制品

第十四章 肉类罐头