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中国海洋大学 食品化学课件

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课程介绍

第一章 绪论
 
第二章 水分
 
第三章 脂类
 
第四章 碳水化合物
 
第五章 蛋白质
 
第六章 酶
 
第七章 矿质元素及维生素
 
第八章 色素及着色剂
 
第九章 食品风味
 
第十章 食品添加剂
 
第十一章 食品中有害成分化学
 
食品化学实验教学大纲