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上海水产大学食品营养学课件

格式：pdf，类型：课件

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课程介绍

食品营养学

第一章绪论

第二章食物的消化与吸收

第三章热能

第四章营养素（一）

第五章营养素（二）

第六章不同生理状况下的营养要求

第七章特殊环境下和劳动作业时的营养要求

第八章营养与疾病

第九章各类食品的营养价值

第十章合理营养与平衡

第十一章营养调查

第十二章调整食物结构

第十三章在贮藏加工中食品营养价值的变化

第十四章新食品和新食品资源的开发