江苏食品职业技术学院 食品生产技术课件

        碳水化合物是具有Cx(H2O)y结构的有机化合物，又称为糖类质，是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物和缩合物的总称。按化学结构的不同碳水化合物可分为单糖、低聚糖、多糖。 

第一章 食品成分及其加工技术

第二章 食品保藏与加工技术

第三章 果蔬制品生产技术

第四章 肉制品生产技术

第五章 乳制品生产技术

第六章 谷物食品生产技术

第七章 糖果与巧克力生产技术

第八章 饮料生产技术

第九章 发酵食品生产技术