山东农业大学 功能性食品学课件

         物换星移，沧海桑田，一个影响我们经济、社会、观念、生活的重大事件发生了——入世。中国加入世界贸易组织之后，中国经济融入全球经济一体化，食品行业的竞争环境将如何改变？入世将给功能性食品产业带来哪些冲击和希望？

         显然，功能性食品作为食品行业的重要组成部分，必然会受到入世的影响，但我们应当有一个清醒的认识，机遇和挑战是并存的。入世将使我国功能性食品产业处在一个激烈竞争的环境之中，这种冲击迫使我们更新观念，调整体制，转换机制，加速发展，促进和世界各国的交流与合作，加快功能性食品发展的进程。同时，我国功能性食品产业必须重新整合，充分利用现代科技手段和方法，建立和完善功能性食品的质量控制体系，开创功能性食品发展的新局面。否则，我们将面临被淘汰的危险。下面就功能性食品的基本概念、发展概况、存在的问题及今后展望进行探讨。

绪论

第1章 蛋白类生物活性物质

第2章 活性肽类

第3章 活性多糖

第4章 功能性甜味剂

第5章 自由基清除剂

第6章 矿物质

第7章 维生素

第8章 功能性油脂

第9章 延缓衰老的功能性食品

第10章 减肥功能性食品

第11章 缓解体力疲劳的功能性食品

第12章 辅助抑制肿瘤的功能性食品

第13章 辅助降血脂的功能性食品

第14章 美容功能性食品

第15章 增强免疫力的功能性食品

第16章 调节肠道菌群的功能性食品

第17章调节血糖的功能性食品

第18章 辅助改善记忆的功能性食品

第19章 缓解视疲劳的功能性食品

第20章 改善睡眠的功能性食品

第21章 改善生长发育的功能性食品

第22章 辅助降血压的功能性食品

第23章 改善营养性贫血的功能性食品

第24章 功能性食品的评价

第25章 功能性食品的加工技术

第26章 功能性食品的配方

第27章 功能性食品的管理

第28章 食品功能性成分的测定