江南大学 发酵工艺及设备课件

        工业发酵是利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的一门现代工业，而现代发酵工程则是指直接把微生物(或动植物细胞)应用于工业生产的一种技术体系，是在化学工程中结合了微生物特点的一门学科。因而发酵工程有时也称作微生物工程。在本章中，我们将对发酵的基本概念，工业上常用的微生物及其生长代谢特性，以及发酵工程原理作—简单介绍。

1.绪论

2.发酵过程的生物学基础

3.发酵生物化学基础

4.培养基及其制备

5.培养基及设备的灭菌

6.空气除菌的工艺及设备

7.生产菌种的扩大培养与保藏

8.发酵过程

9.厌氧发酵设备

10.通风发酵设备

11.工业发酵染菌的防治

12.产物的提取与精制

13.固定化细胞发酵

14.基因工程菌的发酵

15.动植物细胞培养

16.固态发酵

17.发酵经济学

实验讲义