河北农业大学 综合实验指导课件

        实验原理：水分活度为食品中水的蒸气压和该温度下纯水的饱和蒸气压的比值，即AW=PA/P’A。水分活度计测定的原理是把被测食品置于密闭空间内，在恒温条件下，食品与周围空气的蒸气压达到平衡，此时，气体空间的水蒸气分压即可作为食品水蒸气压力的数值。同时，测定同样条件下纯水的蒸气压，利用上述公式，计算出食品的水分活度。

食品工艺原理实验指导－－何俊平

天然生物成分分离实验指导－－田益玲

蛋制品实验指导－－袁丽

水产品加工实验指导－－袁丽

畜产品加工学－－袁丽

发酵工艺学实验指导－－桑亚新

生物产品分析与检验实验指导－－张伟、马晓燕

细胞工程实验指导－－张伟、马晓燕

生物检测技术实验指导－－张伟、马晓燕

发酵工程与设备实验指导－－桑亚新