天津商学院 食品微生物学课件

        研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异及微生物的生态、进化、分类等基本的生命活动规律和应用的科学。  

第一章 绪论 

第二章 细菌（1,2,3,4）

第三章 酵母菌 

第四章 霉菌 

第五章 放线菌 

第六章 病毒 

第七章 微生物的营养和培养基 

第八章 微生物的生长及其控制 

第九章 微生物的遗传与变异 

第十章 微生物的新陈代谢 

第十一章 微生物的生态 

第十二章 微生物的分类 

第十三章 微生物与食品腐败变质 

第十四章 微生物在食品制造中的作用