西昌学院 食品工程原理课件

        食品工业：利用物理和化学方法将自然界的各种物质加工成生活资料的工业。食品生产 ：(1) 化学反应过程：如食品风味的形成(2) 物理加工过程。不同食品的生产过程使用各种物理加工过程，根据他们的操作原理，可以归结为数个应用广泛的基本操作过程，如流体输送、搅拌、沉降、过滤、热交换、制冷、蒸发、结晶、吸收、蒸馏、粉碎、乳化萃取、吸附、干燥等。

01 第一章 绪论

02 第二章 流体流动及输送

03 第三章 非均相物系的分离

04 第四章 传热

05 第五章 蒸发

06 第六章 吸收

07 第七章 蒸镏

08 第八章 食品干燥原理