哈尔滨医科大学 食品营养与卫生学课件

        营养(nutrition)是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。

     绪论

第一章 营养学基础

第三章 各类食品营养价值

第四章 特殊人群的营养

第六章 社区营养

肥胖的研究进展

霉菌与霉菌毒素对食品的污染及其预防

中国居民膳食指南