河北科技大学 食品分析课件

         食品分析的性质：食品分析——是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。 消费者需要高质量、安全、有营养、美味可口、有益健康的食品。     

第一章 绪论

第二章 食品样品的采集与处理

第四章 食品的物理检测法

第五章 水分和水分活度值的测定

第六章 灰分及几种矿物元素的测定

第七章 酸度的测定

第八章 脂类的测定

第九章 糖类物质的测定

第十章 蛋白质和氨基酸的测定

第十一章 维生素的测定

第十二章 食品添加剂的测定

第十三章 食品中限量元素的测定

第十四章 食品中有害物质的检测

第十五章 食品中有害物质的检测