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陕西师范大学食品化学课件

格式：swf，类型：课件

课程介绍

第一章绪论

第二章有机化合物的结构及其反应

第三章食品中的水和冰

第四章碳水化合物

第五章食品中的脂类物质

第六章食品中的氨基酸、多肽及蛋白质类物质

第七章维生素与矿物质

第八章色素

第九章呈味物质

主讲：段玉峰老师