公开课网04 第二节 乳的概念.1.2.ppt

04 第二节 乳的概念.1.2.ppt

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第二节乳的概念
乳的概念乳是哺乳动物为哺育幼儿从乳腺分泌的一种白色或稍带微黄色的不透明的液体具有特殊香味,稍带甜味,具有胶体特性的生物学液体,由许多成分组成初乳:产犊以后七天以内的乳,色黄、浓厚并有特殊气味
常乳(原料乳)必须符合下列要求采用由健康牛挤出的新鲜乳老乳和初乳不得使用不得含有肉眼可以看到的机械杂质具有新鲜牛乳的滋味和气味,不得有异味鲜乳的形状为均匀无沉淀的流体,不得有异味色泽应

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《中国农业大学 食品工艺学》课件目录

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