公开课网03 第三章 食品冷冻技术.ppt

03 第三章 食品冷冻技术.ppt

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第三章食品冷冻技术
本章的学习目的与要求初步掌握食品工业中的制冷技术原理,掌握必要的相关热力学知识;掌握食品冷冻冷藏装备和工艺设计;熟悉食品冷藏链的构成和冷库冷量的计算方法。
3-1制冷技术基本原理制冷的基本方法1 使制冷工质降温的方法:绝热节流;绝热膨胀;半导体的热电效应;涡流管;绝热去磁;He3稀释等2 “吸热”的方式:以“潜热”或“显热”方式制冷的基本循环--

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