华中科技大学 营养与食品卫生学课件

课程内容与学时安排

        营养学：掌握各营养素的功能、食物来源、有关营养性疾病防治、膳食改善的相关措施及政策等基本理论和知识。

        食品卫生学主要使学生了解各类食品中各种有害物质污染途径、危害性、预防措施、有关法律、管理办法、检测等基础知识和技能。

总学时：

  ① 理论学时数  42              ② 实验学时数  34

  ③ 学分        4                      ④ 总学时数    76 

绪论 

第一章　营养学基础1 

第二章　营养学基础2 

第三章　各类食物的营养价值 

第四章　特殊人群的营养 

第五章　营养与疾病 

第六章　社区营养 

第七章　食品污染及其预防1 

第八章　食品污染及其预防2 

第九章　食品添加剂 

第十章　食品的卫生及其管理 

第十一章　食物中毒及其预防 

第十二章　食品卫生监督管理