海南职业技术学院 食品分析技术课件

        食品分析：是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。食品分析的任务：使人们知道食品是由那些物质组成的。并借助营养学、毒理学和生物化学的知识帮助了解食品中哪些成分是可以吃，哪些成分是不可以吃的。过去的膳食结构主要是粮食与蔬菜的合理搭配，现在的膳食结构逐步向粮食、果蔬饮料型发展。

食品分析课件内容介绍：

第一章 绪论

第二章 物理分析法

第三章 水分的测定

第四章 灰分的测定及灰化方法

第五章 酸度的测定

第六章 脂类的测定

第七章 蛋白质与氨基酸的测定

第八章 碳水化合物的测定

第九章 维生素的测定

第十章 食品添加剂的测定

第十一章 重金属的测定