江苏大学 食品加工机械与设备课件

        近年来我国肉制品加工技术有了快速发展，欧式肉制品已逐渐被国内消费者接受，中式肉制品加工也采用了很多欧式肉制品加工技术和设备，各种中西结合的肉制品被不断地开发出来，不仅丰富了巿场，而且也有益于人们的身体健康。

        随着肉制品品种的增多，市场需求量的增大，以及劳动成本的不断增加，肉类加工企业的经营者已从思想观念上转变了对肉制品加工设备的看法，逐渐认识到采用先进肉制品加工机械设备加工产品的诸多优势，如规范产品质量标准以达到食品卫生要求，保证操作者人身安全，缩短加工周期以提高生产效率，减少生产成本以提高企业效益，加快产品研发更新速度等，进而提升企业市场竞争力，帮助企业长远发展。

第一章 绪论

一、食品加工工业、食品机械工业的发展现状

二、食品机械与设备的特点和分类

三、本课程的性质与任务

四、典型食品生产线

第二章 物料输送机械与设备

一、带式输送机

二、斗式提升机

三、螺旋输送机

四、振动输送机

五、气力输送装置

六、液态食品输送机械

第三章 清理与清洗机械与设备

一、清理机械与设备

二、清洗机械与设备

第四章 分选、分级机械与设备

一、概述

二、筛分机械与设备

三、形状分级机械与设备

四、光电分选分级机械与设备

第五章 分离机械与设备

一、离心分离原理及设备分类

二、卧式螺旋离心机

三、旋液离心分离机械与设备

四、过滤机械与设备

五、膜分离设备

六、超临界萃取设备

七、分子蒸馏设备

第六章 粉碎机械与设备

一、概述

二、干法粉碎机械与设备

三、湿法粉碎机械与设备

四、果蔬破碎机械与设备

五、肉类绞切与粉碎机械与设备

六、超微粉碎机械与设备

第七章 混合机械与设备

一、概述

二、液体混合机械与设备

三、固体混合机械与设备

四、固液混合机械与设备

五、气液混合机械与设备

第八章 浓缩与干燥机械设备

一、概述

二、真空浓缩机械与设备

三、冷冻浓缩机械与设备

四、真空干燥设备

五、喷雾干燥机械与设备

六、沸腾干燥的机械与设备

七、冷冻干燥技术装备

八、电磁辐射干燥机械与装备

第九章 杀菌机械与设备

一、概述

二、直接加热杀菌机械与设备

三、板式杀菌机械与设备

四、管式杀菌机械与设备

五、高压杀菌机械与设备

六、微波与欧姆杀菌机械与设备

七、超过压杀菌机械与设备

八、高压脉冲电场杀菌技术与应用

第十章 浓缩机械设备

一、浓缩的概念、主要方法和目的

二、真空浓缩特点和分类

三、真空浓缩设备的基本结构

第十一章 包装机械与设备

一、分装机械

二、封罐、封袋机械

第十二章 其它机械与设备

一、生物反应器

二、挤压成型机械与设备

三、焙烤装备

食品机械工作原理动画

板式加热原理

包装生产过程

打浆机

斗式提升机

降膜浓缩

冷冻干燥过程

离心泵

离心喷雾干燥

列管式换热器原理

螺旋输送

喷雾干燥

升膜浓缩

往复泵

摆动筛

中央循环管浓缩

重量电子分选