安徽农业大学 茶叶生物化学课件

        我国最先发现和利用茶。《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”荼即为茶。这就是说早在远古时期中国就开始利用茶了，至今已有5000年的历史。这个传说使茶这种植物首次被人们以药物形式所认识，所以历代茶学家、医学家都认为，茶不但是一种生津解渴的饮料，而且还是一种富含营养和药理功能的保健品。

绪论

第一章 茶叶中的化学成分及其性质

第二章 茶树次级代谢

第三章 环境对茶树物质代谢的作用

第四章 红茶制造化学

第五章 绿茶制造化学

第六章 其他茶类及深加工化学

茶叶生物化学试题库

茶叶生物化学期末考试A卷

茶叶生物化学期末考试A卷参考答案