湖北工业大学 食品加工与保藏原理课件

第一章 食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜

第二章 食品的热处理和杀菌

第三章 食品的低温处理与保藏

第四章 食品的干燥

第五章 食品浓缩和结晶

第六章 食品的微波处理技术

第七章 食品的辐射保藏

第八章 食品的腌渍、发酵和烟熏

第九章 食品的化学保藏

第十章 食品包装