华南理工大学 酶工程课件

        酶是生物体内进行新陈代谢不可缺少的受多种因素调节控制的具有催化能力的生物催化剂。酶具有一般催化剂的特征：1.只能进行热力学上允许进行的反应；2.可以缩短化学反应到达平衡的时间，而不改变反应的平衡点；3.通过降低活化能加快化学反应速度。

第一章 绪论

第二章 微生物发酵产酶

第三章 酶的分离纯化

第四章 酶分子修饰

第五章 酶和细胞固定化

第六章 酶的非水相催化

第七章 酶反应器

第八章 酶的应用