宜宾职业技术学院 茶叶加工技术课件

《茶叶加工技术》是茶叶生产与贸易专业的一门核心课程，本课程的主要作用和任务是：

        0.1 、使学生理解和掌握茶叶品质形成的基本知识和基本理论，熟练掌握绿茶、红茶和青茶的加工工艺和加工技术，能独立进行扁型、卷曲型、毛峰型和针型茶等特种绿茶和大宗绿茶的加工生产，掌握黄茶、黑茶和白茶的加工工艺和加工技术；熟练掌握绿茶、红茶的精加工工艺和加工技术；掌握茉莉花茶的加工方法和加工技术；了解其它花茶的加工方法和加工技术。

        0.2、使学生能运用所学知识和技能，总结和推广先进的制茶技术，指导茶叶的产业化经营和标准化、无公害生产，为实现茶业高产、优质和高效服务。 

        0.3、使学生通过高级茶叶初制工职业资格考试。理论教学总学时80学时，学分5分；教学实践7周，共7学分；茶叶高级初制工操作实务3学分。 

        0.4、关于教学方法与学习方法

        本门课程是一门技术应用性很强的课程，为此，在整个教学活动和过程中要始终贯彻技术操作能力这条主线，以学生就业需求和社会需求为导向，以职业岗位能力培训和专业技术工作能力培训为中心，强调基础理论以“必需和够用”为度、理论与实践相结合。

        采用“课堂讲解→问答→示范→学生操作练习→讨论→测评与小结”来设计和组织课堂教学，尽可能采用现场教学这种形式。

茶叶分类A 

茶叶分类B 

茶叶分类C 

鲜叶A 

鲜叶B 

鲜叶C 

鲜叶D 

鲜叶E 

绿茶加工 

茶叶精制技术A 

茶叶精制技术B 

茶叶精制技术C 

花茶窨制 

黄茶加工 

黑茶加工A 

黑茶加工B 

白茶加工 

青茶加工 

红茶加工 

茶叶分类 

鲜叶 

绿茶加工 

茶叶精制技术 

花茶窨制 

黄茶加工 

黑茶加工 

白茶加工 

青茶加工 

红茶加工